dijous, 23 de juny del 2016

Coca de brioix amb fruites

Em sembla que aquest anys si que m'ha sortit bé la coca de brioix ! La de Sant Joan amb fruita !


INGREDIENTS 

Per massa mare
140 g farina de força
30 g llevat fresc
80 mL d'aigua tèbia

Coca
75 mL de llet
3 ous
90 g de sucre
10 g de sal
Raspadura de mitja llimona
Raspadura de mitja taronja
425 g de farina de força 
75 mL de mantega

Per decorar
fruita confitada, pinyons i sucre 

ELABORACIÓ

Es comença preparant la massa mare amb la farina, llevat i l'aigua tébia . Es barreja tot i quan quedi tot lligat  es tapa amb un drap i es deixa que dobli el seu volum entre 1h i 1:30.
Passat el temps , la massa mare  es posa dins el vas de la kitchenaid i s'hi afegeixen els líquids: la llet, els ous, els sucre, la sal i la farina tamisada. Amassar  amb el ganxo  i nomès  amassar durant 1 minut  i deixar reposar 15 minuts tapat amb un drap .
Afegir-hi la mantega fosa o tova i amassar 5 minuts més . Deixar reposar 20 minuts tapat amb film perquè no hi entri aire .

Treure la masss del bol i amassar-la i donar-hi copets . Fer una bola i deixar-la reposar dins un bol enfarinat durant 30 minuts fins que dobli el seu volum.

Pesar la massa i dividir-la en dos trossos per fer dues coques de 600h cada una .
Es torna a amassar una mica mes i es deixa reposar uns 3 minuts  més.
Estirar la massa i posar-la a la plata del forn.
Pintar-la amb ou.
Posar-hi la fruita per sobre.  Jo he tallat les cireretes i la taronja per la meitat. 
Deixar la coca que fermenti fins doblar el seu volum, en un lloc  que no li toqui l'aire. Jo l'he deixat dins els forn apagat.

Durant unes 2 hores 
Ara es l'hora de posar-hi els pinyons i el sucre per sobre.


Coure-la durant uns 15minuts  a 180 ºC


I ja està!  Deixar refredar i apunt per menjar ! Mmmmmm.......ipresionant!!!

Vica la revetlla de Sant Joan! 





diumenge, 19 de juny del 2016

LLOBARRO AL FORN

Em costa molt fer entrades al bloc ! Avui he cuinat un llobarro salvatge d'uns 2kg (caríssim) al forn. Fa dies que el vaig comprar al Pere  i el vaig congelar tot sencer . No sabia com el faria ni quan.
Avui,  mirant llibres  de cuina, cosa que m'agrada molt fer , he trobat aquesta recepte del llibre "cuinar per ser feliç" de la Carme Ruscalleda i aquí poso la recepta.



INGREDIENTS
  • Un llobarro 
  • 2 cebes
  • 4 patates
  • 250 g de tomàquet ratllat
  • 2 dents d'all
  • julivert
  • vi blanc
  • oli, sal i pebre
ELABORACIÓ
  1. Encén el forn a 200ºC
  2. El llobarro l'has de tenir a filets.
  3. Talla les dues cebes  i  les patates  i posa-les dins una plata per anar al forn.
  4. Posa sal, pebre , mig vas d'aigua i un raig d'oli.
  5. Tapa-ho, si no tens tapa pots fer-ho amb paper d'alumini.
  6.  S'ha de coure al forn uns 12 minuts
  7. Talla l'all i julivert ben petit i afageix-ho al tomàquet ratllat. Amaneix-ho amb un bon raig d'oli remena-ho bé. Reserva.
  8. Passats els 12 minuts treu la safata del forn, destapa-la i posa-hi el peix , amb la pell cap amunt i per sobre el tomàquet amb l'all i julivert.
  9. Coure al forn, sense tapar 7 mints a 200ºC
  10. Obrir el forn i tirar-hi un raig de vi blanc.
  11. Coure 3 minuts més .




 Ha estat espectacular !!